- Leszek Marek Krześniak
- "Świat Inflant" 2016, nr 7
Leszek Marek Krześniak - O wynalazkach słowiańszczyzny, czyli o roli kiszonek i kwasów
Dedykowane Eugeniuszowi Iwańcowi na jubileusz
Nasi słowiańscy przodkowie odkryli procesy kiszenia, jako sposób nie tylko konserwacji żywności w czasach, kiedy nie znano lodówek, ale również jako sposób uzyskiwania produktów o znacznie lepszej przyswajalności i wzmacniania sił życiowych organizmu. Procesom takim poddawano owoce i warzywa, a także chleb. Podobnie ludy kaukaskie nauczyły się fermentacji mleka i uzyskiwania znacznie smaczniejszych i bardziej zdrowych produktów spożywczych.